.png)
VEGAN. KÜPSETAMATA. GLUTEENIVABA. SUHKRUVABA.
Õhuline ja kerge suussulav kook, mis tuletab korraks jälle suve meelde.
Selles retseptis on india pähklid osaliselt asendatud vegan toorjuustuga, et kook oleks mõnusalt hõrk ja mitte nii rammus, kui ainult india pähklitest valmistatud juustukoogid.
Matcha tee pulbrit võib koogi sisse lisada nii palju kui kannatab, sest see on ülimalt tervislik komponent. Matcha sisaldab ohtralt antioksüdante, mis aitavad kehal toime tulla toksiinidega ja kaitsevad haiguste eest. Just praegusel ajal eriti oluline.
KOOSTISAINED
PÕHI
90 g mandlijahu
20 g gluteenivabasid kaerahelbeid
30 g kõrvitsaseemneid
110 g datleid (leotatud)
1/2 tl vaniljeekstrakti
näpuotsatäis soola
MANGO KIHT
160 g mangopüreed või värsket küpset mangot
80 g vegan toorjuustu
70 g india pähkleid (leotatud)
10 g kookossuhkrut või muud meelepärast magustajat
15 g sidrunimahla
60 g kookosõli
näpuotsatäis soola
MATCHA KIHT
1 Kookospiima konserv (kindlasti täisrasvane, hoia kookospiima terve öö külmkapis või aseta paariks tunniks sügavkülma, et saada kätte paksem kreemine osa)
70 g vegan toorjuustu
30 g agaavi- või vahtrasiirupit
1-2 tl matcha pulbrit
mõned tilgad vaniljeekstrakti
VALMISTAMINE
Pane kõik põhja koostisained köögikombaini ja töötle ühtlaseks kleepuvaks massiks.
Suru saadud segu 20x20 cm ruudukujulise koogivormi põhja. Pane koogivormi põhja ka küpsetuspaber, siis on lihtsam hiljem kook kätte saada. Pane koogivorm sügavkülma tahenema.
Aseta mango kihi koostisained blenderisse ja töötle kreemiseks. Võid kasutada ka köögikombaini, aga sel juhul töötle kõigepealt india pähklid pastaks ja alles siis lisa ülejäänud ained. Kalla mangokreem koogivormi ja paiguta sügavkülma tahenema.
Matcha kihi jaoks võta külmikus seisnud kookospiim ja kalla konservist läbipaistev vedelik eraldi nõusse. Kasuta see ära näiteks smuuti või pudru valmistamiseks. Pane paks kookoskreem kaussi ja vahusta seda mikseriga. Lisa ka toorjuust, siirup, matcha pulber ja vaniljeekstrakt ning vahusta kuni kõik on segunenud. Kalla segu koogivormi mango kihi peale ja pane kook tagasi sügavkülma.
Head maiustamist!
Minu ja teiste koogihaldjate poolt võlutud koogikesi saab nautida ka vegankohvikus Inspiratsioon www.veganinspiratsioon.ee